Hướng dẫn kiểm soát nhiệt độ HACCP
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
Để triển khai hiệu quả tiêu chuẩn HACCP, các phòng ban liên quan tới hệ thống HACCP đóng vai trò quan trọng, mỗi phòng có những đặc điểm và nhiệm vụ riêng biệt. Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu chi tiết về các phòng ban liên quan tới HACCP qua bài viết dưới đây.
Phòng Sản xuất là nơi thực hiện các quy trình chế biến thực phẩm. Nhân viên trong phòng Sản xuất phải đảm bảo rằng tất cả các bước trong quy trình đều tuân thủ theo tiêu chuẩn HACCP, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khi hoàn thiện thành phẩm. Ngoài ra, phòng Sản xuất có trách nhiệm xác định và kiểm soát các điểm kiểm soát trong quy trình sản xuất thông qua việc theo dõi các thông số kỹ thuật để đảm bảo rằng chúng luôn nằm trong giới hạn an toàn đã được thiết lập.
Phòng Vệ sinh có trách nhiệm đảm bảo rằng tất cả các quy trình sản xuất đều tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu chế biến và bảo quản sản phẩm. Bên cạnh đó, phòng Vệ sinh còn giúp doanh nghiệp phát hiện sớm các nguy cơ ô nhiễm có thể xảy ra trong quá trình sản xuất và đưa ra các biện pháp ngăn ngừa kịp thời.
Phòng Mua hàng có vai trò quan trọng trong việc lựa chọn nhà cung cấp có uy tín, đảm bảo rằng nguyên liệu đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Xác định rõ nguồn gốc của nguyên liệu, giúp phòng tránh các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý.
R&D chịu trách nhiệm nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới, đảm bảo rằng các sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo hệ thống HACCP. Họ cần phải xem xét các yếu tố như nguyên liệu, quy trình chế biến, và điều kiện bảo quản để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Phòng Pháp lý có trách nhiệm đảm bảo rằng tất cả các hoạt động sản xuất và chế biến thực phẩm đều tuân thủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn HACCP. Ngoài ra, phòng Pháp lý còn đóng vai trò quan trọng trong việc tư vấn cho ban lãnh đạo về các rủi ro pháp lý liên quan đến sản xuất thực phẩm, đồng thời hỗ trợ việc xây dựng và triển khai hệ thống HACCP.
Phòng Nhân sự có trách nhiệm tổ chức các chương trình đào tạo cho nhân viên về hệ thống HACCP, giúp họ hiểu rõ các nguyên tắc, quy trình và tầm quan trọng của an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, phòng Nhân sự cần tuyển dụng những nhân viên có kiến thức và kinh nghiệm phù hợp với các yêu cầu của hệ thống HACCP thông qua việc tìm kiếm ứng viên có chuyên môn về an toàn thực phẩm, vệ sinh công nghiệp và quản lý chất lượng.
Bài viết trên đây của KNA CERT đã cung cấp thông tin chi tiết về các phòng ban liên quan tới chứng nhận HACCP. Liên hệ ngay với KNA CERT để nhận hỗ trợ miễn phí từ chuyên gia.
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
ISO 22000 và HACCP đều là hai tiêu chuẩn thực phẩm nổi tiếng. Vậy nếu doanh nghiệp làm ISO 22000 có cần làm HACCP không? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viế...
Người Hồi Giáo chiếm một số lượng lớn cư dân trên toàn cầu. Đó là lý do vì sao nhiều doanh nghiệp cố gắng chinh phục thị trường này. HALAL là chứng nhận dành ch...
Tiêu chuẩn HACCP hay tiêu chuẩn Organic đều là những tiêu chuẩn vô cùng phổ biến với những doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Chứng nhận HACCP có phải là chứng...
Tiến hành chứng nhận HACCP không phải là một việc đơn giản. Do đó, việc xây dựng HACCP theo những bước cụ thể sẽ giúp việc chứng nhận HACCP trở nên dễ dàng và h...
