KNA đánh giá HACCP & ISO 22000 (Pre-audit) cho Công ty TNHH Ba Lan
Là một doanh nghiệp làm trong lĩnh vực chế biến thực phẩm tại Hồ Chí Minh. Mới đây Công ty TNHH Ba Lan dã chọn lựa KNA Cert là đơn vị đánh giá Pre-audit HACCP v...
An toàn thực phẩm là một trong những vấn đề quan trọng nhất đối với ngành công nghiệp thực phẩm. Các doanh nghiệp có thể thực hiện Các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng của thực phẩm.
Các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là “bất kỳ hành động và hoạt động nào có thể được sử dụng để ngăn ngừa hoặc loại bỏ mối nguy về an toàn thực phẩm hoặc giảm thiểu nó xuống mức có thể chấp nhận được”.
Tạo ra một kế hoạch an toàn thực phẩm mạnh mẽ là một biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không thể thiếu đối với an toàn thực phẩm. Tất cả các cơ sở kinh doanh thực phẩm nên có một kế hoạch an toàn thực phẩm bằng văn bản, trong đó phác thảo các quy trình và thực hành cụ thể sẽ được tuân theo để đảm bảo xử lý thực phẩm an toàn.
Kế hoạch An toàn Thực phẩm bao gồm:
Theo nguyên tắc HACCP, Vệ sinh là yếu tố quan trọng thứ 5 trong đảm bảo an toàn thực phẩm
Mọi người có thể nghĩ rằng đây không phải là một biện pháp phòng ngừa. Tuy nhiên, nếu ban quản lý không cam kết về an toàn thực phẩm, nó có thể làm hỏng hoàn toàn chương trình an toàn thực phẩm của bạn.
Kiến thức của nhân viên là rất quan trọng để ngăn ngừa các vấn đề về an toàn thực phẩm. Đào tạo về an toàn thực phẩm nên bao gồm vệ sinh cơ bản, quy trình xử lý thực phẩm và kỹ thuật nấu/chế biến đúng cách. Nhân viên cũng nên nhận thức được các mối nguy tiềm ẩn liên quan đến các mặt hàng thực phẩm khác nhau.
Ngoài việc đào tạo chính thức, nhân viên cũng nên được khuyến khích đặt câu hỏi và tìm câu trả lời cho những vấn đề không chắc chắn. Một nền văn hóa giao tiếp cởi mở sẽ giúp đảm bảo rằng những vấn đề tiềm ẩn sẽ nhanh chóng được xác định và giải quyết.
Các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bắt đầu bằng sự sạch sẽ. Rửa tay kỹ lưỡng, giữ sạch khu vực chuẩn bị thức ăn và nấu thức ăn ở nhiệt độ thích hợp là tất cả các bước cần thiết để ngăn ngừa bệnh do thực phẩm gây ra.
Làm sạch và vệ sinh là biện pháp phòng ngừa quan trọng đối với an toàn thực phẩm. Tất cả các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm phải được làm sạch và khử trùng thường xuyên. Điều này bao gồm đồ dùng, băng chuyền, máy chiết rót, máy đóng gói và các thiết bị hoặc bề mặt khác tiếp xúc với thực phẩm.
Làm sạch là bước đầu tiên trong quy trình và liên quan đến việc loại bỏ tất cả bụi bẩn, mảnh vụn và chất gây ô nhiễm khỏi bề mặt. Điều này thường được thực hiện trong một hệ thống thực phẩm thông thường với nước nóng và dung dịch tẩy rửa thương mại được áp dụng với liều lượng quy định. Sau khi bề mặt sạch sẽ, nó phải được vệ sinh để tiêu diệt vi khuẩn hoặc vi rút còn sót lại. (không cần phải nói rằng khi trộn bất kỳ dung dịch nào, điều cần thiết là phải làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất!)
Cần phải quản lý sinh vật gây hại đúng cách tại các cơ sở sản xuất/bảo quản để đảm bảo không có sinh vật gây hại nào xâm nhập vào sản phẩm, tuy nhiên, điều quan trọng là phải làm rõ rằng thuật ngữ 'sinh vật gây hại' không chỉ áp dụng cho các sinh vật ở gần nhà máy, mà còn bao gồm cả côn trùng và các dạng sống khác có thể vào một cơ sở chế biến thực phẩm thông qua chuỗi cung ứng. Tất cả các nguồn gây ô nhiễm tiềm ẩn, bao gồm cả sinh vật gây hại, phải được kiểm soát để giúp ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn gây bệnh hoặc các chất gây ô nhiễm khác.
Nấu chín thức ăn ở nhiệt độ thích hợp rồi giữ ở nhiệt độ thích hợp là một trong những biện pháp phòng ngừa quan trọng nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm. Thực phẩm nấu chưa chín có thể chứa vi khuẩn có hại có thể gây bệnh nặng và thậm chí tử vong. Thực phẩm được nấu đúng cách nhưng không được giữ ở nhiệt độ thích hợp sau khi nấu có thể trở nên nguy hiểm. Thanh trùng và khử trùng là hai trong số các quy trình chính để xử lý nhiệt.
Trên đây là các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, để được hướng dẫn xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với KNA CERT theo số hotline: 093.2211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com
Là một doanh nghiệp làm trong lĩnh vực chế biến thực phẩm tại Hồ Chí Minh. Mới đây Công ty TNHH Ba Lan dã chọn lựa KNA Cert là đơn vị đánh giá Pre-audit HACCP v...
Có thể thấy được việc áp dụng bộ tiêu chuẩn ISO 22000 về Hệ thống An toàn Thực phẩm từ lâu đã giúp cho các tổ chức, doanh nghiệp đảm bảo được sự uy tín cũng như...
Thực hiện theo quy định của Nhà nước về chế độ nghỉ Lễ, Tết năm 2024. Căn cứ vào tình hình thực tế của Công ty, Ban Giám đốc Công ty thông báo đến toàn thể khác...
Hiện trên Thế giới có 46 quốc gia, 35 vùng lãnh thổ đã áp dụng định giá carbon với sự tham gia của hàng chục ngàn doanh nghiệp, nước tính nguồn thu từ tín chỉ c...
Công ty TNHH Sản xuất ISCVINA là Doanh Nghiệp làm trong ngành Điện tử có tiếng tại tỉnh Vĩnh Phúc. Mới đây Công ty TNHH Sản xuất ISCVINA đã được KNA Cert cấp ch...
