Chứng chỉ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) hay còn được gọi là giấy chứng nhận HACCP dành cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm, giúp doanh nghiệp chứng minh cam kết với chất lượng và an toàn sản phẩm, từ đó tạo dựng niềm tin với khách hàng và đối tác. Vậy chứng chỉ này có thời hạn vĩnh viễn hay không? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Chứng chỉ HACCP còn được gọi là giấy chứng nhận HACCP, chính thức được cấp bởi các tổ chức chứng nhận có thẩm quyền (CBs) khi doanh nghiệp hoàn thành các yêu cầu trong việc thực hiện Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP). Chứng chỉ này công nhận rằng doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP hiệu quả để kiểm soát các mối nguy trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm, từ đó bảo vệ người tiêu dùng khỏi các rủi ro an toàn thực phẩm. Việc sở hữu chứng chỉ HACCP là bằng chứng chứng minh rằng doanh nghiệp đã cam kết thực hiện các quy trình và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.
Chứng chỉ HACCP không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn tạo niềm tin cho khách hàng, đối tác và các cơ quan chức năng. Đây cũng là một yêu cầu quan trọng đối với các doanh nghiệp muốn xuất khẩu thực phẩm sang các thị trường quốc tế, nơi mà an toàn thực phẩm là yếu tố bắt buộc phải tuân thủ.
Chứng nhận HACCP là quá trình kiểm tra, đánh giá và cấp chứng chỉ cho một tổ chức hoặc doanh nghiệp, chứng nhận rằng họ đã thực hiện đúng các quy trình của hệ thống HACCP, bao gồm việc phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong quá trình sản xuất thực phẩm.
Mục tiêu của chứng nhận HACCP là đảm bảo rằng các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm tuân thủ đầy đủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm và kiểm soát mối nguy, từ đó bảo vệ sức khỏe cộng đồng và giảm thiểu rủi ro về ngộ độc thực phẩm.
Chứng chỉ HACCP có thời hạn tối đa 3 năm, tùy thuộc vào khả năng tuân thủ tiêu chuẩn của doanh nghiệp . Sau khi đạt chứng chỉ HACCP, doanh nghiệp phải duy trì và đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm trong suốt thời gian này. Điều đó bao gồm việc tuân thủ các quy trình đã thiết lập, thực hiện kiểm tra định kỳ, và đánh giá nội bộ để duy trì hệ thống HACCP hiệu quả.
Thông thường, các tổ chức chứng nhận yêu cầu doanh nghiệp trải qua các đợt giám sát định kỳ, có thể hàng năm hoặc theo kế hoạch đã được đặt ra ban đầu. Các đợt giám sát này nhằm đảm bảo rằng doanh nghiệp vẫn tuân thủ đầy đủ các yêu cầu tiêu chuẩn HACCP và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đang hoạt động hiệu quả. Nếu phát hiện vi phạm hoặc sự không phù hợp, doanh nghiệp sẽ cần thực hiện các biện pháp khắc phục để duy trì chứng chỉ.
Sau khi chứng chỉ hết hạn, doanh nghiệp cần đăng ký tái chứng nhận HACCP nếu muốn tiếp tục duy trì sự công nhận này. Quy trình tái chứng nhận thường tương tự như quy trình chứng nhận ban đầu và có thể bao gồm việc kiểm tra, đánh giá toàn diện hệ thống HACCP để xác nhận rằng các quy trình vẫn đáp ứng tiêu chuẩn.
Khi đăng ký nhận chứng chỉ HACCP, doanh nghiệp cần chuẩn bị những nội dung sau.
Để duy trì chứng chỉ HACCP, doanh nghiệp nên lưu ý một số điều như sau:
Đánh giá nội bộ thường xuyên giúp doanh nghiệp phát hiện kịp thời các điểm chưa phù hợp trong hệ thống HACCP, từ đó đưa ra biện pháp cải tiến. Đây cũng là yêu cầu quan trọng để duy trì chứng chỉ, đảm bảo rằng quy trình sản xuất luôn tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Các tài liệu HACCP như kế hoạch, sổ tay HACCP, quy trình, biểu mẫu đều cần được cập nhật và lưu trữ đầy đủ. Việc này sẽ giúp chứng minh rằng doanh nghiệp đang thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn HACCP và sẵn sàng cho các đợt đánh giá giám sát từ tổ chức chứng nhận.
Đội ngũ nhân viên là yếu tố then chốt trong việc duy trì hệ thống HACCP. Doanh nghiệp nên tổ chức các khóa đào tạo định kỳ về HACCP để cập nhật kiến thức và kỹ năng cho nhân viên, đặc biệt là với những thay đổi trong quy trình sản xuất hoặc quy định mới. Đào tạo liên tục giúp đảm bảo mọi người trong doanh nghiệp hiểu rõ trách nhiệm của mình trong việc duy trì an toàn thực phẩm.
Thiết bị và cơ sở hạ tầng cũng là một yếu tố có ảnh hưởng lớn đến an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp cần xây dựng kế hoạch bảo trì và vệ sinh thiết bị thường xuyên nhằm đảm bảo chúng luôn hoạt động hiệu quả, giảm thiểu rủi ro ô nhiễm thực phẩm trong quá trình sản xuất.
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và lựa chọn nhà cung cấp uy tín là yếu tố quan trọng trong HACCP. Doanh nghiệp nên thiết lập quy trình đánh giá và giám sát nhà cung cấp định kỳ để đảm bảo nguyên liệu an toàn, đáp ứng các yêu cầu của hệ thống HACCP.
Dựa trên kết quả đánh giá nội bộ, phản hồi từ khách hàng và các thay đổi trong ngành, doanh nghiệp cần liên tục cập nhật và cải tiến hệ thống HACCP để thích ứng với các yêu cầu mới. Việc cải tiến liên tục giúp hệ thống HACCP không ngừng hoàn thiện, tạo điều kiện cho doanh nghiệp duy trì chứng chỉ trong thời gian dài.
>>> Những nội dung cần có khi làm hồ sơ HACCP
Và trên đây là bài viết “Chứng chỉ HACCP là gì? Thời hạn cho chứng chỉ này là bao lâu?” do KNACERT chia sẻ. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0932.211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com nếu bạn có thắc mắc về nội dung bài viết để được giải đáp.
KNA Cert tham dự Hội Thảo “Giải Pháp Bảo Toàn Năng Lượng Trong Công Nghiệp Và Xu Hướng Phát Triển ESG”. Hội thảo đã diễn ra thành công tốt đẹp với sự tham gia c...
Mới đây Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế ISO đã cho ban hành bộ tiêu chuẩn ISO 31031 về hướng dẫn cách quản lý tốt các rủi ro cho thanh thiếu niên và các chuyến đi củ...
Mới đây Bộ Giao thông Vận tải (GTVT) đã cho ban hành quy chuẩn QCVN 126 : 2025/BGTVT về hệ thống đẩy bằng động cơ điện lắp đặt trên phương tiện thủy nội địa và....
Chiều ngày 17/01/2025, KNA CERT đã tổ chức sự kiện Year End Party 2024 tại Khách sạn SUPER HOTEL Candle, địa chỉ 287-301 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội. Đây là sự kiệ...
Một mùa xuân mới đang về, KNA CERT xin kính chúc Quý khách hàng và Quý đối tác cùng gia đình một năm mới An Khang - Thịnh Vượng - Thành Công Viên Mãn.
