Hệ thống HACCP là một hệ thống phổ biến được nhiều doanh nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới áp dụng. Vậy những doanh nghiệp sản xuất bia có cần áp dụng HACCP không? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viết sau. 

Chứng nhận HACCP có được áp dụng trong sản xuất bia, mặc dù hệ thống này thường được biết đến trong các ngành sản xuất thực phẩm và chế biến thực phẩm. Trong sản xuất bia, HACCP giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn từ nguyên liệu đầu vào cho đến quá trình sản xuất, đóng gói và phân phối. 

Trong quy trình sản xuất bia, có thể có một số mối nguy liên quan đến vi sinh vật, hóa chất, và các yếu tố vật lý (như dị vật trong nguyên liệu hoặc trong quá trình chế biến). HACCP giúp nhận diện và kiểm soát các mối nguy này ở các điểm kiểm soát quan trọng (CCPs) trong quy trình sản xuất, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, lên men, đóng chai, cho đến bảo quản: 

• Vi sinh vật: Nấm men hoặc vi khuẩn có thể ảnh hưởng đến chất lượng bia, thậm chí gây ra các vấn đề về sức khỏe cho người tiêu dùng. HACCP giúp xác định và kiểm soát các điểm quan trọng trong quy trình, chẳng hạn như nhiệt độ lên men, để đảm bảo vi sinh vật không gây hại. 

• Hóa chất: Dư lượng thuốc trừ sâu hoặc các hóa chất khác trong nguyên liệu như lúa mạch có thể gây nguy hiểm cho người tiêu dùng. HACCP giúp thiết lập các quy trình kiểm tra nguyên liệu đầu vào để đảm bảo rằng bia không chứa các hóa chất độc hại. 

• Yếu tố vật lý: Dị vật như mảnh thủy tinh hoặc kim loại có thể xâm nhập vào bia trong quá trình sản xuất hoặc đóng chai. HACCP giúp kiểm soát các điểm CCP (Critical Control Points) để giảm thiểu nguy cơ này. 

Áp dụng tiêu chuẩn HACCP cũng giúp doanh nghiệp sản xuất bia đạt được chứng nhận quốc tế về an toàn thực phẩm, từ đó có thể mở rộng cơ hội xuất khẩu. Nhiều quốc gia yêu cầu các sản phẩm thực phẩm, bao gồm bia, phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt trước khi được phép nhập khẩu. Việc sở hữu chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp chứng minh rằng sản phẩm của mình đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm, từ đó tạo thuận lợi cho việc xuất khẩu và tiếp cận các thị trường quốc tế. 

Việc áp dụng HACCP trong sản xuất bia không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm thiểu rủi ro gây ra các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm, và tạo lòng tin cho khách hàng đối với thương hiệu. 

Và trên đây là bài viết “Chứng nhận HACCP có áp dụng trong sản xuất bia không?” do KNA CERT chia sẻ. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0932.211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com nếu bạn có thắc mắc về nội dung bài viết để được giải đáp.