Hướng dẫn kiểm soát nhiệt độ HACCP
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
Thiết lập Quy trình CTPAT một cách khoa học quyết định tới sự thành công trong việc đảm bảo an ninh chuỗi cung ứng của các tổ chức, doanh nghiệp. Dưới đây là các bước trong quy trình triển khai chương trình CTPAT.
Lãnh đạo doanh nghiệp chọn một ngày để họp toàn thể cán bộ công nhân viên trong tổ chức để tuyên bố về việc xây dựng hệ thống quản lý an ninh cho tổ chức theo tiêu chuẩn CTPAT.
Tiến hành đánh giá sơ bộ để xác định điểm mạnh, điểm yếu của tổ chức đối với việc áp dụng Chương trình An ninh chuỗi cung ứng. Đồng thời xác định các yêu cầu pháp lý về bảo mật, an ninh hàng hóa và mong đợi của các bên liên quan.
Lựa chọn chuyên gia đào tạo CTPAT để tiến hành đào tạo nhận thức Đại diện lãnh đạo doanh nghiệp, các thành viên Ban tiêu chuẩn và một số nhân viên liên quan. Khóa đào tạo cần làm rõ các nội dung và yêu cầu của tiêu chuẩn CTPAT cũng như những phương pháp, công cụ cần thiết để đảm bảo an ninh chuỗi cung ứng. Kết thúc khóa đào tạo cần có bài kiểm tra để đánh giá hiệu quả của hoạt động đào tạo.
Ban tiêu chuẩn có trách nhiệm lập kế hoạch triển khai chương trình CTPAT. Trong đó phân công công việc cụ thể cho từng phòng/ban, đơn vị, bộ phận liên quan, ai là người chịu trách nhiệm chính, kết quả dự kiến là gì, cần hoàn thành công việc trong thời gian bao lâu.
Để kế hoạch áp dụng CTPAT được triển khai một cách suôn sẻ, tổ chức cần xây dựng các quy trình, tài liệu, hướng dẫn công việc cụ thể. Ban tiêu chuẩn là bộ phận chịu trách nhiệm chính trong giai đoạn này. Tất cả quy trình, tài liệu sau khi soạn thảo xong phải được trình lên lãnh đạo cao nhất để phê duyệt
Tổ chức cần điều chỉnh cơ sở hạ tầng, xây dựng hoặc bảo trì, sửa chữa hệ thống khóa, ánh sáng, hàng rào, báo động an ninh, camera hoặc áp dụng các công nghệ giám sát hiện đại nếu cần thiết.
Các phòng/ban, đơn vị, bộ phận, khu vực áp dụng các quy trình, tài liệu, biểu mẫu đã được lãnh đạo phê duyệt vào thực tế. Quá trình thực hiện CTPAT phải đảm bảo tuân thủ các hướng dẫn công việc đã đề ra.
Các thành viên Ban tiêu chuẩn được đào tạo kỹ năng đánh giá nội bộ theo yêu cầu của tiêu chuẩn CTPAT. Chỉ những cá nhân hoàn thành bài kiểm tra mới được thực hiện đánh giá nội bộ.
Chuyên gia đánh giá nội bộ tiến hành đánh giá mức độ an toàn của chuỗi cung ứng theo yêu cầu của tiêu chuẩn CTPAT. Việc đánh giá nội bộ phải được tiến hành theo đúng quy trình, không thiên vị, giấu lỗi.
Tổ chức tiến hành khắc phục tại những điểm chưa phù hợp phát hiện được trong quá trình đánh giá nội bộ giai đoạn 1, thảo luận và tìm ra nguyên nhân của sự không phù hợp, sau đó tiến hành các hành động khắc phục.
Mục đích của việc đánh giá nội bộ giai đoạn 2 là rà soát lại những điểm chưa phù hợp phát hiện trong đánh giá giai đoạn một, đánh giá hiệu quả của hành động khắc phục.
Lãnh đạo xem xét kết quả đánh giá nội bộ, đưa ra các chỉ đạo, quyết định điều chỉnh nếu cần thiết, đồng thời xem xét viêc chuẩn bị chứng nhận An ninh chuỗi cung ứng.
Khi nhận thấy mức độ an toàn của chuỗi cung ứng đã sẵn sàng, doanh nghiệp tiến hành đăng ký chứng nhận CTPAT với cơ quan chứng nhận có thẩm quyền.
Sau khi tiếp nhận hồ sơ đăng ký chứng nhận của doanh nghiệp, cơ quan chứng nhận sẽ cử chuyên gia xuống cơ sở để đánh giá hiện trường. Đồng thời, chuyên gia tư vấn sẽ thực hiện thẩm tra hệ thống quy trình, hồ sơ, tài liệu liên quan tới việc áp dụng tiêu chuẩn CTPAT của doanh nghiệp.
Tổ chức đánh giá sẽ thông báo cho doanh nghiệp về các điểm chưa tuân thủ mà doanh nghiệp cần khắc phục. Doanh nghiệp có trách nhiệm hoàn thành khắc phục theo đúng yêu cầu và thời gian quy định.
Cơ quan chứng nhận xác minh việc hoàn thành khắc phục của tổ chức và cấp chứng chỉ CTPAT có hiệu lực 1 năm chứng minh tỏ chức đã hoàn thành chương trình an ninh chuỗi cung ứng.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Để tìm hiểu thêm về Quy trình thực hiện CTPAT, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với KNA Cert theo số hotline: 093.2211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
ISO 22000 và HACCP đều là hai tiêu chuẩn thực phẩm nổi tiếng. Vậy nếu doanh nghiệp làm ISO 22000 có cần làm HACCP không? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viế...
Người Hồi Giáo chiếm một số lượng lớn cư dân trên toàn cầu. Đó là lý do vì sao nhiều doanh nghiệp cố gắng chinh phục thị trường này. HALAL là chứng nhận dành ch...
Tiêu chuẩn HACCP hay tiêu chuẩn Organic đều là những tiêu chuẩn vô cùng phổ biến với những doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Chứng nhận HACCP có phải là chứng...
Tiến hành chứng nhận HACCP không phải là một việc đơn giản. Do đó, việc xây dựng HACCP theo những bước cụ thể sẽ giúp việc chứng nhận HACCP trở nên dễ dàng và h...
