Bảng mô tả sản phẩm HACCP là một yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp xác định và kiểm soát các nguy cơ an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. Việc lập bảng mô tả sản phẩm chi tiết và chính xác sẽ hỗ trợ doanh nghiệp triển khai hệ thống HACCP dễ dàng hơn. Trong bài viết này, KNA CERT sẽ hướng dẫn chi tiết cách lập bảng mô tả sản phẩm HACCP, giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả và bền vững. 

Bảng mô tả sản phẩm HACCP là gì? 

Bảng mô tả sản phẩm HACCP là tài liệu chi tiết về sản phẩm, bao gồm các thông tin như thành phần, quy cách đóng gói, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và các tiêu chí chất lượng. Bảng này không chỉ đơn thuần là mô tả mà còn giúp xác định các yêu cầu cần thiết để kiểm soát mối nguy trong quá trình sản xuất. 

Thông thường, bảng mô tả sản phẩm HACCP sẽ bao gồm các yếu tố sau: 

• Tên sản phẩm: Đảm bảo nhận diện sản phẩm dễ dàng. 

• Mô tả về thành phần: Liệt kê tất cả nguyên liệu và thành phần sử dụng. 

• Đặc điểm của sản phẩm: Các tiêu chuẩn về màu sắc, mùi vị, kết cấu. 

• Hướng dẫn sử dụng: Hướng dẫn cụ thể cho người tiêu dùng. 

• Thông tin bảo quản: Yêu cầu nhiệt độ, độ ẩm và cách bảo quản. 

• Hạn sử dụng: Khoảng thời gian sản phẩm đảm bảo an toàn và chất lượng. 

Tầm quan trọng của bảng mô tả sản phẩm HACCP 

Bảng mô tả sản phẩm HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc thiết lập và duy trì quy trình sản xuất an toàn thực phẩm.  

• Xác định và kiểm soát mối nguy: Bảng mô tả giúp doanh nghiệp nhận diện các yếu tố có thể ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm, chẳng hạn như nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt độ hoặc các thành phần dễ hư hỏng. 

• Nắm rõ thông tin về sản phẩm: Khi doanh nghiệp có quá nhiều sản phẩm để có thể quan sát và quản lý thì bảng mô tả sẽ giúp doanh nghiệp đảm bảo giám sát những sản phẩm của doanh nghiệp dễ dàng hơn.  

• Tuân thủ quy định: Hỗ trợ doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm theo quy định HACCP, từ đó giảm thiểu rủi ro pháp lý và các vấn đề liên quan đến chất lượng. 

• Cải thiện quản lý sản xuất: Tài liệu cung cấp một cơ sở dữ liệu rõ ràng, từ đó chuyên viên HACCP giám sát sản phẩm có thể xem xét để cải tiến quy trình, tiết kiệm thời gian và đảm bảo sự đồng nhất cho sản phẩm. 

• Xây dựng lòng tin khách hàng: Sự minh bạch về thông tin và đảm bảo chất lượng sản phẩm theo HACCP sẽ nâng cao uy tín của doanh nghiệp và tạo niềm tin cho người tiêu dùng. 

Những lưu ý khi lập bảng mô tả sản phẩm 

Khi lập bảng mô tả sản phẩm HACCP, có một số yếu tố mà doanh nghiệp cần lưu ý để đảm bảo bảng mô tả sản phẩm được thiết lập đầy đủ và hiệu quả: 

• Thông tin sản phẩm cần chính xác và chi tiết: Người lập bảng mô tả sản phẩm cần cung cấp thông tin rõ ràng, chính xác về từng yếu tố của sản phẩm. Điều này giúp các bộ phận liên quan dễ dàng tuân thủ và kiểm tra. 

• Bảng mô tả cần tuân thủ các tiêu chuẩn HACCP: Các thông tin trong bảng mô tả phải tuân theo tiêu chuẩn và yêu cầu của HACCP, từ việc mô tả thành phần đến các điều kiện bảo quản. 

• Bảng mô tả cần dễ dàng cập nhật: Vì quy trình sản xuất và yêu cầu về an toàn có thể thay đổi, bảng mô tả cần dễ dàng cập nhật để phù hợp với những điều chỉnh mới. 

• Bảng mô tả cần được kiểm tra và đánh giá thường xuyên: Bảng mô tả sản phẩm không nên chỉ lập một lần rồi bỏ qua mà cần được kiểm tra định kỳ, đảm bảo mọi thông tin vẫn phù hợp với yêu cầu thực tế và quy định của HACCP. 

Bảng mô tả sản phẩm HACCP là một công cụ thiết yếu trong quản lý an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro, đáp ứng yêu cầu pháp lý và tạo niềm tin cho khách hàng. Qua việc thiết lập và duy trì bảng mô tả sản phẩm này, các doanh nghiệp sẽ có thêm cơ sở vững chắc để duy trì và cải thiện chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn chứng nhận HACCP. 

Và dưới đây là ví dụ cho một bảng mô tả sản phẩm HACCP mà quý độc giả có thể tham khảo: 

Và trên đây là bài viết “Hướng dẫn lập bảng mô tả sản phẩm HACCP” do KNA CERT chia sẻ. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0932.211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com nếu bạn có thắc mắc về nội dung bài viết để được giải đáp.