Rửa tay đúng cách là một phần quan trọng để đảm bảo vệ sinh và ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn, mầm bệnh. Việc thực hiện các bước rửa tay trong HACCP không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn góp phần nâng cao ý thức về vệ sinh cá nhân tại nơi làm việc. Vậy các bước rửa tay trong HACCP là những bước nào? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viết dưới đây. 

Các bước rửa tay trong HACCP 

Dưới đây là 8 bước rửa tay chi tiết trong HACCP: 

Bước 1: Làm ướt tay và thoa xà phòng lên tay 

Bạn cần bắt đầu bằng cách làm ướt cả hai bàn tay với nước sạch. Sau đó, lấy một lượng xà phòng vừa đủ và thoa đều lên toàn bộ bề mặt bàn tay. Hãy đảm bảo xà phòng được phủ đều lên tất cả các khu vực, bao gồm lòng bàn tay, mu bàn tay, các kẽ ngón tay, và đầu ngón tay. Việc làm ướt tay trước giúp xà phòng dễ dàng tạo bọt và tăng hiệu quả làm sạch. 

Bước 2: Chà xát lòng bàn tay phải và trái vào nhau 

Bạn cần chà xát lòng bàn tay của cả hai tay vào nhau. Hãy tạo ra lực ma sát bằng cách xoa đều và kỹ trong khoảng 10–15 giây. Bước này giúp làm sạch sâu các vi khuẩn bám trên bề mặt lòng bàn tay, nơi thường xuyên tiếp xúc với các bề mặt và đồ vật. 

Bước 3: Chà xát mặt sau của bàn tay trong khi đan ngón tay vào nhau 

Bạn hãy đan các ngón tay của hai bàn tay vào nhau và chà xát mạnh để làm sạch kỹ mu bàn tay. Đây là khu vực dễ tích tụ bụi bẩn và vi khuẩn, đặc biệt là các kẽ ngón tay. Lặp lại động tác này cho cả hai tay để đảm bảo mọi góc được vệ sinh. 

Bước 4: Chà xát các ngón tay khi đan vào nhau 

Bạn tiếp tục đan các ngón tay vào nhau như bước trước, nhưng lần này tập trung làm sạch giữa các ngón tay. Hãy xoay nhẹ bàn tay và các ngón tay để loại bỏ vi khuẩn ở những vị trí khó tiếp cận. 

Bước 5: Chà xát mặt sau các ngón tay 

Bạn dùng lòng bàn tay đối diện để chà xát mặt sau của các ngón tay, đặc biệt là khu vực gần móng tay. Đây là nơi vi khuẩn và bụi bẩn dễ bám lại nhất. Bước này rất quan trọng để đảm bảo không bỏ sót khu vực nào. 

Bước 6: Chà xát ngón cái 

Bạn cần dùng bàn tay đối diện để nắm và chà xát ngón cái của mỗi tay. Hãy xoay tròn ngón cái trong lòng bàn tay đối diện để làm sạch toàn bộ bề mặt ngón cái. Đây là phần thường bị bỏ qua nhưng lại rất dễ tiếp xúc với bề mặt bẩn. 

Bước 7: Chà xát đầu ngón tay 

Bạn hãy đặt đầu các ngón tay vào lòng bàn tay đối diện và chà xát theo chuyển động tròn. Bước này giúp loại bỏ vi khuẩn bám ở móng tay và đầu ngón tay, nơi có nguy cơ nhiễm bẩn cao nhất khi tiếp xúc với thực phẩm hoặc bề mặt khác. 

Bước 8: Rửa sạch tay dưới nước chảy và lau khô tay bằng khăn giấy 

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn cần rửa sạch tay dưới dòng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn xà phòng và bụi bẩn. Cuối cùng, bạn lau khô tay bằng khăn giấy dùng một lần. Việc lau khô tay là bước rất quan trọng vì tay ướt dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn bám lại. Sử dụng khăn giấy không chỉ giúp tay khô mà còn giảm nguy cơ nhiễm khuẩn trở lại. 

Tại sao cần thực hiện theo các bước rửa tay trong HACCP? 

Việc thực hiện các bước rửa tay đúng tiêu chuẩn HACCP không chỉ là một yêu cầu cơ bản trong việc bảo vệ sức khỏe cá nhân mà còn là một biện pháp thiết yếu để ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn, vi rút, và các mầm bệnh khác vào thực phẩm. Nếu không tuân thủ các quy trình này, có thể dẫn đến sự nhiễm bẩn chéo, làm hỏng chất lượng thực phẩm và gây ra các vấn đề về an toàn sức khỏe. 

Rửa tay đúng cách giúp loại bỏ các mầm bệnh, bụi bẩn và vi khuẩn có thể tồn tại trên tay, giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm cho người tiêu dùng và bảo vệ các công nhân trong ngành thực phẩm khỏi bệnh tật. Do đó, việc thực hiện đúng các bước rửa tay trong HACCP là một yêu cầu bắt buộc tại mọi cơ sở chế biến thực phẩm. 

Những thời điểm cần thực hiện rửa tay 

Rửa tay không chỉ là một hành động vệ sinh quan trọng mà còn cần phải được thực hiện đúng lúc. Dưới đây là những thời điểm cần thực hiện rửa tay trong môi trường HACCP: 

• Trước khi chế biến thực phẩm: Để đảm bảo vệ sinh, bạn phải rửa tay kỹ trước khi tiếp xúc với bất kỳ loại thực phẩm nào. 

• Sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống: Sau khi xử lý thực phẩm sống như thịt, cá, hoặc rau quả chưa rửa, bạn cần rửa tay ngay lập tức để tránh lây nhiễm vi khuẩn. 
• Sau khi đi vệ sinh: Đây là thời điểm quan trọng nhất để rửa tay, nhằm ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn từ cơ thể ra môi trường xung quanh. 

• Sau khi tiếp xúc với các vật dụng bẩn: Nếu bạn tiếp xúc với các vật dụng, dụng cụ hoặc bề mặt có thể chứa mầm bệnh, bạn cần rửa tay ngay lập tức. 

• Trước khi ăn hoặc sau khi ăn: Rửa tay giúp loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn từ môi trường trước khi tiếp xúc với thức ăn hoặc sau khi ăn xong. 

Việc thực hiện các bước rửa tay trong HACCP là rất quan trọng trong quá trình duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm. Đảm bảo thực hiện đúng quy trình rửa tay không chỉ giúp ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn mà còn bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và những người trực tiếp chế biến thực phẩm. Hãy luôn chú ý và thực hiện các bước rửa tay đúng HACCP để đảm bảo một môi trường làm việc an toàn và vệ sinh.

>>>> Hướng dẫn kiểm soát nhiệt độ trong HACCP

Và trên đây là bài viết “Hướng dẫn thực hiện các bước rửa tay trong HACCP” do KNA CERT chia sẻ. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0932.211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com nếu bạn có thắc mắc về nội dung bài viết để được giải đáp.