“Nhân viên chuyên trách HACCP là gì? Họ có vai trò và trách nhiệm gì trong doanh nghiệp?”. Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu và đưa ra cái nhìn toàn diện về vai trò, trách nhiệm, các yêu cầu của nhân viên HACCP trong bài viết dưới đây. 

Tìm hiểu về nhân viên HACCP 

Nhân viên HACCP là những người có vai trò quan trọng trong việc thực hiện và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point - Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn). Nhân viên HACCP phải chịu trách nhiệm thực hiện các hoạt động liên quan đến phân tích mối nguy tiềm ẩn trong quá trình sản xuất, từ đó thiết lập các biện pháp kiểm soát hiệu quả tại các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Họ phải đảm bảo rằng hệ thống HACCP tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm, từ việc nhận diện mối nguy, thực hiện các biện pháp phòng ngừa đến giám sát các quy trình và ghi nhận kết quả. 

Nhân viên HACCP có trách nhiệm chính trong việc xây dựng, triển khai, duy trì và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp, bao gồm: 

• Phân tích mối nguy: Nhận diện và đánh giá tất cả các mối nguy tiềm tàng có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến, bảo quản, vận chuyển cho đến thành phẩm. 

• Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP): Phân tích toàn bộ quy trình trong chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm đưa ra các điểm kiểm soát quan trọng trong quy trình để đảm bảo các mối nguy được quản lý. 

• Giám sát và kiểm soát: Đảm bảo rằng tất cả các hoạt động giám sát tại mỗi CCP đều được thực hiện một cách chặt chẽ và có hệ thống, nhằm phát hiện và xử lý kịp thời bất kỳ dấu hiệu sai lệch hoặc sự cố nào có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của sản phẩm. 

• Xây dựng quy trình và tài liệu: Nhân viên HACCP chịu trách nhiệm soạn thảo, hoàn thiện và quản lý toàn bộ các tài liệu liên quan đến hệ thống này, nhằm đảm bảo rằng mọi quy trình được thực hiện đúng cách và có cơ sở để theo dõi, đánh giá. 

• Đào tạo nhân viên: Nhân viên HACCP chịu trách nhiệm tổ chức các chương trình đào tạo chuyên sâu nhằm đảm bảo rằng tất cả nhân viên, từ công nhân trực tiếp tham gia sản xuất đến các cấp quản lý, đều nắm vững các nguyên tắc HACCP. 
• Kiểm tra và đánh giá hệ thống Nhân viên HACCP có trách nhiệm thực hiện kiểm tra một cách thường xuyên và có hệ thống nhằm đảm bảo rằng các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm đang hoạt động hiệu quả, đồng thời nhằm phát hiện và sửa chữa các sai sót hoặc cải tiến. 

Các vị trí công việc liên quan đến HACCP 

• Chuyên viên an toàn thực phẩm (Food Safety Officer): Chịu trách nhiệm toàn diện về hệ thống an toàn thực phẩm, bao gồm HACCP. 

• Nhân viên quản lý chất lượng (Quality Manager): Đảm bảo rằng các sản phẩm và quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm. 

• Nhân viên kiểm soát chất lượng (Quality Control Officer): Thực hiện giám sát các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong quá trình sản xuất. 
• Giám đốc hoặc quản lý sản xuất (Production Manager): Đảm bảo rằng quy trình sản xuất tuân thủ hệ thống HACCP. 

Yêu cầu kiến thức và kỹ năng của nhân viên HACCP 

• Kiến thức về an toàn thực phẩm: Hiểu biết về các nguyên tắc an toàn thực phẩm, các mối nguy về vi sinh, hóa học, vật lý trong sản xuất thực phẩm, quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (luật an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP, ISO 2200...). 
• Kiến thức về quy trình sản xuất thực phẩm: Nhân viên HACCP phải nắm rõ từng bước trong quy trình sản xuất thực phẩm, từ việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào cho đến quá trình chế biến, đóng gói và bảo quản sản phẩm cuối cùng. Điều này giúp họ nhận diện được các điểm có thể phát sinh rủi ro và thiết lập các biện pháp kiểm soát phù hợp. 
• Kỹ năng phân tích rủi ro: Nhân viên chuyên trách HACCP cần có khả năng phân tích và xác định các mối nguy tiềm ẩn trong quy trình sản xuất, từ đó đưa ra các biện pháp khắc phục hoặc kiểm soát hiệu quả để giảm thiểu rủi ro cho sản phẩm. 
• Kỹ năng quản lý và tổ chức: Nhân viên HACCP cần có khả năng thiết lập và tổ chức hệ thống HACCP một cách khoa học và hiệu quả, bao gồm việc thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và các biện pháp giám sát cần thiết. 
• Kỹ năng đào tạo: Nhân viên HACCP cần phải giải thích và hướng dẫn các nguyên tắc của hệ thống HACCP cho các nhân viên khác trong doanh nghiệp. Điều này giúp đảm bảo rằng toàn bộ nhân viên đều hiểu và tuân thủ các quy trình an toàn thực phẩm. 
• Cập nhật quy định pháp luật: Nhân viên HACCP cần luôn hiểu rõ và theo dõi các quy định mới về an toàn thực phẩm, cả trong nước lẫn quốc tế, để có thể điều chỉnh hệ thống HACCP cho phù hợp với những yêu cầu mới nhất. 

Lợi ích khi doanh nghiệp có nhân viên HACCP 

• Nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm: Nhân viên chuyên trách HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng các quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm được thực hiện một cách chính xác và hiệu quả. Họ theo dõi và giám sát tất cả các khía cạnh của quy trình sản xuất, giúp giảm thiểu tối đa nguy cơ sản phẩm bị nhiễm bẩn hoặc không đạt tiêu chuẩn an toàn. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn duy trì uy tín của doanh nghiệp. 

• Tăng độ tin cậy của khách hàng: Sự tuân thủ các tiêu chuẩn HACCP không chỉ là một yêu cầu bắt buộc mà còn là một cam kết của doanh nghiệp đối với khách hàng về chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi doanh nghiệp có nhân viên chuyên trách HACCP, khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm hơn và tin tưởng hơn vào sản phẩm, từ đó nâng cao sự trung thành và khuyến khích họ tiếp tục lựa chọn sản phẩm của doanh nghiệp. 

• Giảm thiểu rủi ro pháp lý: Nhân viên HACCP giúp doanh nghiệp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định pháp lý về an toàn thực phẩm. Bằng việc đảm bảo rằng tất cả các quy trình sản xuất đều đáp ứng các tiêu chuẩn quy định, doanh nghiệp sẽ giảm thiểu rủi ro phải đối mặt với các khoản phạt, khiếu nại hay thiệt hại pháp lý. Điều này không chỉ bảo vệ doanh nghiệp mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển bền vững. 
• Cải thiện hiệu suất và chất lượng sản phẩm: Việc áp dụng hệ thống HACCP giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, từ đó giảm thiểu các sự cố và lãng phí trong quá trình chế biến. Nhân viên chuyên trách HACCP sẽ thực hiện các biện pháp cần thiết để phát hiện và khắc phục các vấn đề trong quy trình, dẫn đến việc cải thiện đáng kể chất lượng sản phẩm. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao giá trị sản phẩm trên thị trường. 

Khóa đào tạo HACCP dành cho nhân viên HACCP tại KNA CERT 

Nhân viên chuyên trách HACCP tại mỗi doanh nghiệp đều cần phải tham gia các khóa đào tạo chính thức để nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết theo yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP. 

Khóa đào tạo HACCP là một trong những khóa học nhận được nhiều sự quan tâm của các học viên là nhân viên HACCP hoặc những người làm việc liên quan đến lĩnh vực sản xuất, cung cấp thực phẩm. Đây là khóa học được KNA CERT xây dựng khoa học bám sát với thực tế do các chuyên gia hàng đầu tại KNA CERT lên giáo án và trực tiếp giảng dạy. 

Đối với các học viên là nhân viên chuyên trách HACCP, đây là khóa đào tạo cung cấp kiến thức sâu rộng giúp học viên phát triển các kỹ năng phân tích và giải quyết vấn đề trong các tình huống thực tế. Khóa học còn tạo cơ hội nâng cao uy tín cá nhân, mở rộng cơ hội nghề nghiệp khi nhân viên HACCP có mong muốn, nhu cầu phát triển bản thân trong quá trình làm việc tại doanh nghiệp. 

KNA CERT là tổ chức chuyên cung cấp các khóa đào tạo - chứng nhận HACCP cho nhân viên chuyên trách HACCP uy tín tại Việt Nam. Với các Chuyên gia đã có nhiều năm kinh nghiệm đào tạo HACCP cho nhiều học viên tại Việt Nam, KNA CERT tự tin đem đến những khóa học chất lượng nhất tới học viên. 

Khi tham gia khóa đào tạo tại KNA, học viên sẽ được: 

• Cung cấp tài liệu, giáo trình tiêu chuẩn miễn phí 

• Làm việc nhóm, tương tác liên tục trong khóa học 

• Trao đổi trực tiếp với giảng viên chuyên nghiệp, kiến thức chuyên sâu, dày dặn kinh nghiệm, tận tâm và trách nhiệm. 

• Hỗ trợ giải đáp ngay cả khi khóa học kết thúc. 

• Nhận được chứng chỉ ngay khi hoàn thành khóa học 

• Học viên sẽ nhận được nhiều ưu đãi khi đăng ký khóa học tại KNA CERT 

Sau khi hoàn thành khóa đào tạo HACCP, nhân viên sẽ được KNA CERT cấp chứng chỉ đào tạo nếu đáp ứng đầy đủ các yêu cầu, điều này giúp nhân viên có đủ năng lực tham gia vào các vai trò chính thức liên quan đến hệ thống HACCP. 

Trên đây là những thông tin về nhân viên HACCP mà có thể bạn sẽ quan tâm. Nếu Quý doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về nhân viên chuyên trách HACCP hay quan tâm đến khóa đào tạo HACCP dành cho nhân viên, vui lòng liên hệ với KNA CERT qua Hotline: 0932.211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com để được hỗ trợ tốt nhất.