Tiêu chuẩn ISO (do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ban hành) về an toàn thực phẩm là một hệ thống quy định đồng nhất được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu, nhằm đảm bảo chất lượng và sự an toàn của thực phẩm từ quá trình sản xuất, chế biến cho đến khi đến tay người tiêu dùng. Với tiêu chuẩn này, các tổ chức, doanh nghiệp trong ngành thực phẩm có thể đạt được sự phát triển bền vững và xây dựng lòng tin từ người tiêu dùng. Trong bài viết này, hãy cùng KNA CERT khám phá Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm.

TIÊU CHUẨN ISO VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm là tiêu chuẩn ISO 22000. Tiêu chuẩn này được ra mắt lần đầu tiên vào năm 2005. Hiện nay, phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn là ISO 22000:2015.

Tiêu chuẩn ISO 22000 xác định các yêu cầu để xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả trong một tổ chức. Tiêu chuẩn này bao gồm các yêu cầu về quản lý rủi ro an toàn thực phẩm, quản lý vệ sinh và môi trường, kiểm soát quá trình sản xuất, phân phối và dịch vụ liên quan đến thực phẩm.

LỢI ÍCH CỦA TIÊU CHUẨN ISO VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM

1. Đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng

Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm đặt tiêu chuẩn cao cho việc quản lý rủi ro và kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. Điều này giúp đảm bảo rằng thực phẩm đã được kiểm tra và đáp ứng các tiêu chí an toàn trước khi được tiếp cận bởi người tiêu dùng.

2. Tăng cường uy tín thương hiệu

Sự tuân thủ tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng vào thương hiệu của doanh nghiệp. Điều này giúp tăng cường sự cạnh tranh và phát triển bền vững trong thị trường.

3. Tối ưu hóa quá trình sản xuất

Áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm đòi hỏi tổ chức phải xác định và kiểm soát các rủi ro trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. Điều này giúp nâng cao hiệu quả và hiệu suất của quá trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí và rủi ro, từ đó tăng cường năng suất và giảm chi phí.

4. Đáp ứng yêu cầu pháp luật

Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm cũng đảm bảo rằng tổ chức tuân thủ các quy định và yêu cầu pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm. Điều này giúp tổ chức tránh được các vấn đề pháp lý và xử lý các rủi ro liên quan đến vi phạm an toàn thực phẩm.

5. Tăng cường quản lý và sự phối hợp

Việc áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm đòi hỏi sự phối hợp giữa các bộ phận và các hoạt động trong tổ chức. Điều này giúp cải thiện quá trình quản lý, tăng cường sự hiểu biết và tương tác giữa các thành viên trong tổ chức, từ đó tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả và đảm bảo sự tuân thủ đầy đủ các quy định.

QUY TRÌNH ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN ISO VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM

1. Đánh giá rủi ro

Tổ chức phải xác định và đánh giá các rủi ro tiềm ẩn liên quan đến an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến. Điều này bao gồm việc xác định các yếu tố nguy hiểm, đánh giá mức độ nguy hiểm và xác định các biện pháp kiểm soát phù hợp.

2. Xây dựng hệ thống quản lý

Tổ chức cần thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Điều này bao gồm việc xác định và thực hiện các quy trình, quy định và phương pháp kiểm soát để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm.

3. Kiểm tra và cải thiện liên tục

Tiếp theo, tổ chức cần thực hiện các hoạt động kiểm tra và đánh giá định kỳ để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn ISO 22000 về an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm việc thực hiện các kiểm tra về vệ sinh, môi trường, quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, cũng như đánh giá hiệu quả của các biện pháp kiểm soát và cải thiện liên tục hệ thống quản lý.

4. Đào tạo và nâng cao nhận thức

Để thành công trong việc áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm, tổ chức cần đảm bảo rằng nhân viên được đào tạo đầy đủ về các quy trình và quy định an toàn thực phẩm. Nâng cao nhận thức và ý thức an toàn thực phẩm của nhân viên sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn và tạo ra một môi trường làm việc an toàn.

5. Thực hiện kiểm tra bên ngoài

Để xác nhận tuân thủ tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm, các tổ chức có thể chọn thực hiện kiểm tra bên ngoài bởi các tổ chức chứng nhận độc lập. Quá trình này bao gồm việc kiểm tra, đánh giá và cấp chứng nhận cho tổ chức về việc tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn.

Trên đây là một số thông tin về tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm và tầm quan trọng của nó trong ngành thực phẩm. Áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ đảm bảo chất lượng và sự an toàn của thực phẩm, mà còn giúp các tổ chức trong ngành xây dựng uy tín, tăng cường hiệu quả sản xuất và đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng. Việc tuân thủ tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm là một bước quan trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững và thành công trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Để đươc hướng dẫn áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với KNA CERT theo số Hotline: 093.2211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com