Hướng dẫn kiểm soát nhiệt độ HACCP
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
Tiêu chuẩn ISO (do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ban hành) về an toàn thực phẩm là một hệ thống quy định đồng nhất được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu, nhằm đảm bảo chất lượng và sự an toàn của thực phẩm từ quá trình sản xuất, chế biến cho đến khi đến tay người tiêu dùng. Với tiêu chuẩn này, các tổ chức, doanh nghiệp trong ngành thực phẩm có thể đạt được sự phát triển bền vững và xây dựng lòng tin từ người tiêu dùng. Trong bài viết này, hãy cùng KNA CERT khám phá Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm.
Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm là tiêu chuẩn ISO 22000. Tiêu chuẩn này được ra mắt lần đầu tiên vào năm 2005. Hiện nay, phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn là ISO 22000:2015.
Tiêu chuẩn ISO 22000 xác định các yêu cầu để xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả trong một tổ chức. Tiêu chuẩn này bao gồm các yêu cầu về quản lý rủi ro an toàn thực phẩm, quản lý vệ sinh và môi trường, kiểm soát quá trình sản xuất, phân phối và dịch vụ liên quan đến thực phẩm.
Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm đặt tiêu chuẩn cao cho việc quản lý rủi ro và kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. Điều này giúp đảm bảo rằng thực phẩm đã được kiểm tra và đáp ứng các tiêu chí an toàn trước khi được tiếp cận bởi người tiêu dùng.
Sự tuân thủ tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng vào thương hiệu của doanh nghiệp. Điều này giúp tăng cường sự cạnh tranh và phát triển bền vững trong thị trường.
Áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm đòi hỏi tổ chức phải xác định và kiểm soát các rủi ro trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. Điều này giúp nâng cao hiệu quả và hiệu suất của quá trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí và rủi ro, từ đó tăng cường năng suất và giảm chi phí.
Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm cũng đảm bảo rằng tổ chức tuân thủ các quy định và yêu cầu pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm. Điều này giúp tổ chức tránh được các vấn đề pháp lý và xử lý các rủi ro liên quan đến vi phạm an toàn thực phẩm.
Việc áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm đòi hỏi sự phối hợp giữa các bộ phận và các hoạt động trong tổ chức. Điều này giúp cải thiện quá trình quản lý, tăng cường sự hiểu biết và tương tác giữa các thành viên trong tổ chức, từ đó tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả và đảm bảo sự tuân thủ đầy đủ các quy định.
Tổ chức phải xác định và đánh giá các rủi ro tiềm ẩn liên quan đến an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến. Điều này bao gồm việc xác định các yếu tố nguy hiểm, đánh giá mức độ nguy hiểm và xác định các biện pháp kiểm soát phù hợp.
Tổ chức cần thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Điều này bao gồm việc xác định và thực hiện các quy trình, quy định và phương pháp kiểm soát để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm.
Tiếp theo, tổ chức cần thực hiện các hoạt động kiểm tra và đánh giá định kỳ để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn ISO 22000 về an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm việc thực hiện các kiểm tra về vệ sinh, môi trường, quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, cũng như đánh giá hiệu quả của các biện pháp kiểm soát và cải thiện liên tục hệ thống quản lý.
Để thành công trong việc áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm, tổ chức cần đảm bảo rằng nhân viên được đào tạo đầy đủ về các quy trình và quy định an toàn thực phẩm. Nâng cao nhận thức và ý thức an toàn thực phẩm của nhân viên sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn và tạo ra một môi trường làm việc an toàn.
Để xác nhận tuân thủ tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm, các tổ chức có thể chọn thực hiện kiểm tra bên ngoài bởi các tổ chức chứng nhận độc lập. Quá trình này bao gồm việc kiểm tra, đánh giá và cấp chứng nhận cho tổ chức về việc tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn.
Trên đây là một số thông tin về tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm và tầm quan trọng của nó trong ngành thực phẩm. Áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ đảm bảo chất lượng và sự an toàn của thực phẩm, mà còn giúp các tổ chức trong ngành xây dựng uy tín, tăng cường hiệu quả sản xuất và đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng. Việc tuân thủ tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm là một bước quan trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững và thành công trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Để đươc hướng dẫn áp dụng tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với KNA CERT theo số Hotline: 093.2211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
ISO 22000 và HACCP đều là hai tiêu chuẩn thực phẩm nổi tiếng. Vậy nếu doanh nghiệp làm ISO 22000 có cần làm HACCP không? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viế...
Người Hồi Giáo chiếm một số lượng lớn cư dân trên toàn cầu. Đó là lý do vì sao nhiều doanh nghiệp cố gắng chinh phục thị trường này. HALAL là chứng nhận dành ch...
Tiêu chuẩn HACCP hay tiêu chuẩn Organic đều là những tiêu chuẩn vô cùng phổ biến với những doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Chứng nhận HACCP có phải là chứng...
Tiến hành chứng nhận HACCP không phải là một việc đơn giản. Do đó, việc xây dựng HACCP theo những bước cụ thể sẽ giúp việc chứng nhận HACCP trở nên dễ dàng và h...
