HACCP là một tiêu chuẩn phổ biến đối với những doanh nghiệp thuộc lĩnh vực chế biến sản xuất. Áp dụng tiêu chuẩn HACCP giúp đảm bảo doanh nghiệp luôn tuân thủ đầy đủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy nhà máy không có HACCP có được không? Hãy cùng KNA CERT tìm kiếm câu trả lời qua bài viết dưới đây.
Nhà máy không có HACCP có được không?
Tại Việt Nam, hiện chưa có quy định bắt buộc mọi nhà máy sản xuất đều phải áp dụng tiêu chuẩn HACCP. Điều này có nghĩa là nhà máy sản xuất không áp dụng HACCP cũng được. Tuy nhiên các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống,… bắt buộc phải có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Nếu không có giấy phép, nhiều cơ sở sẽ không được phép hoạt động và có thể bị xử phạt theo quy định của pháp luật.
Mặc dù HACCP không phải là yêu cầu bắt buộc, nhưng việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (trong đó có HACCP) vẫn là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Cụ thể tại Điểm K – Khoản 1 – Điều 12 – Nghị định số 15/2018/NĐ nêu rõ nếu cơ sở sản xuất đã có giấy chứng nhận về Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) thì không cần thực hiện thủ tục cấp Giấy phép VSATTP.
Nếu một nhà máy không có giấy phép VSATTP, doanh nghiệp không chỉ phải đối mặt với rủi ro về pháp lý mà còn có thể bị mất lòng tin từ phía khách hàng. Hơn nữa, việc thiếu các biện pháp kiểm soát mối nguy của HACCP có thể dẫn đến tình trạng sản phẩm không đạt yêu cầu nhưng vẫn được phân phối ra thị trường, gây ra hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe cộng đồng và uy tín của doanh nghiệp. Do đó, mặc dù không bắt buộc, việc áp dụng HACCP vẫn là một lựa chọn tối ưu cho các cơ sở sản xuất muốn nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Tại sao nên lựa chọn HACCP thay vì Giấy phép VSATTP?
Mặc dù không phải yêu cầu bắt buộc nhưng HACCP lại đem đến nhiều lợi ích vượt trội hơn so với giấy phép VSATTP.
| Tiêu chí | Chứng nhận HACCP | Giấy phép VSATTP |
| Mục đích | Đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua phân tích và kiểm soát mối nguy. | Xác nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định. |
| Tính chất | Là một tiêu chuẩn quốc tế, được công nhận rộng rãi. | Là yêu cầu pháp lý cụ thể tại Việt Nam. |
| Phạm vi áp dụng | Áp dụng cho tất cả các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm. | Thường áp dụng cho các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm cụ thể. |
| Nội dung | Phân tích mối nguy, xác định điểm kiểm soát tới hạn, thiết lập giới hạn kiểm soát, các thủ tục giám sát, các hành động khắc phục và lưu trữ hồ sơ. | Đáp ứng các tiêu chuẩn về cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguồn nước, vệ sinh cá nhân, quy trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển, và các yêu cầu khác liên quan đến an toàn thực phẩm. |
| Cơ quan cấp chứng nhận | Cấp bởi các tổ chức chứng nhận có thẩm quyền. | Cấp bởi cơ quan quản lý nhà nước (cơ quan y tế hoặc nông nghiệp). |
| Tần suất kiểm tra | Yêu cầu đánh giá định kỳ và giám sát liên tục để đảm bảo duy trì hiệu lực của hệ thống HACCP. | Đánh giá thường xuyên từ cơ quan quản lý nhà nước, nhưng không yêu cầu giám sát liên tục như HACCP. |
| Thời hạn hiệu lực | Thường có hiệu lực trong 3 năm, cần đánh giá định kỳ. | Cũng có hiệu lực trong 3 năm nhưng có thể được gia hạn theo quy định. |
| Yêu cầu về hồ sơ | Cần lập hồ sơ chi tiết về quy trình sản xuất và kiểm soát mối nguy. | Hồ sơ đơn giản hơn, chủ yếu là giấy tờ chứng minh điều kiện vệ sinh. |
| Lợi ích | Nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng cường uy tín, mở rộng thị trường, giảm thiểu rủi ro, tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế. | Đảm bảo tuân thủ pháp luật, tránh các hình phạt hành chính,… |
| Chi phí | Chi phí xây dựng và duy trì hệ thống HACCP thường cao hơn do yêu cầu về nhân lực, tài liệu, đào tạo. | Chi phí xin cấp và duy trì giấy phép VSATTP thường thấp hơn. |
| Khả năng thay thế | Chứng nhận HACCP có thể thay thế giấy phép VSATTP theo quy định hiện hành, giúp doanh nghiệp giảm bớt thủ tục hành chính. | Giấy phép VSATTP là yêu cầu pháp lý bắt buộc cho nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm, không thể thay thế bằng chứng nhận khác nếu chưa có HACCP hoặc các tiêu chuẩn tương đương. |
Các doanh nghiệp nào nên áp dụng HACCP?
- Công ty chế biến thực phẩm: Các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực chế biến thực phẩm như sản xuất đồ hộp, thực phẩm đông lạnh, và các sản phẩm chế biến từ thịt cần phải áp dụng HACCP để đảm bảo an toàn cho sản phẩm của mình.
- Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm tươi sống: Những công ty cung cấp thực phẩm tươi sống như rau củ quả, thịt và hải sản cần áp dụng HACCP để kiểm soát mối nguy trong quá trình bảo quản và chế biến.
- Doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống: Nhà hàng, khách sạn và các cơ sở ăn uống nên tuân thủ HACCP để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng.
- Công ty xuất khẩu thực phẩm: Những doanh nghiệp muốn xuất khẩu sản phẩm thực phẩm ra thị trường quốc tế thường phải chứng minh rằng sự tuân thủ đối với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm có hiệu lực quốc tế, trong đó có HACCP.
- Doanh nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi: Các công ty chế biến thức ăn cho gia súc, gia cầm áp dụng HACCP để đảm bảo an toàn cho sản phẩm đầu vào trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
 |
 |
 |
Bài viết trên đây của KNA CERT đã giải đáp thắc mắc liên quan đến câu hỏi nhà máy không có HACCP có được không? Liên hệ ngay với KNA CERT để được hỗ trợ.
- Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
- Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
- Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
- Hotline: 0932.211.786
- Email: salesmanager@knacert.com
Hỏi đáp
0 Bình luận