ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được áp dụng cho các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Một trong những điều khoản quan trọng của tiêu chuẩn này là điều khoản 8.4.2, quy định về việc xử lý các tình huống khẩn cấp và sự cố có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu chi tiết về cách thực hiện điều khoản 8.4.2 ISO 22000 qua bài viết dưới đây.
Điều khoản 8.4.2 ISO 22000 quy định điều gì?
Điều khoản 8.4.2 “Xử lý các tình huống khẩn cấp và sự cố” quy định:
“Tổ chức phải:
- a) ứng phó các tình huống khẩn cấp và sự cố thực tế bằng cách:
- đảm bảo xác định được các yêu cầu luật định và chế định hiện hành;
- trao đổi thông tin nội bộ;
- trao đổi thông tin với bên ngoài (ví dụ: nhà cung cấp, khách hàng, cơ quan chức năng, cơ quan truyền thông);
- b) hành động để giảm hậu quả của tình huống khẩn cấp, phù hợp với mức độ khẩn cấp hoặc sự cố và tác động tiềm ẩn đến an toàn thực phẩm;
- c) định kỳ kiểm tra các thủ tục trên thực tế;
- d) xem xét và khi cần, cập nhật các thông tin dạng văn bản sau khi xảy ra sự cố, tình huống khẩn cấp hoặc sau khi kiểm tra.
CHÚ THÍCH: Các ví dụ về tình huống khẩn cấp có thể tác động đến an toàn thực phẩm và/hoặc sản xuất là thiên tai, sự cố môi trường, khủng bố sinh học, tai nạn lao động, các trường hợp khẩn cấp về sức khoẻ cộng đồng và các sự cố khác như mất nước, mất điện hoặc máy làm lạnh.”
Nội dung điều khoản 8.4.2 ISO 22000
- Ứng phó các tình huống khẩn cấp và sự cố thực tế
Tổ chức phải có khả năng ứng phó kịp thời với các tình huống khẩn cấp và sự cố thực tế. Điều này bao gồm:
- Xác định yêu cầu luật định và chế định hiện hành: Tổ chức cần xác định và hiểu rõ các yêu cầu pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm và các tình huống khẩn cấp. Điều này giúp tổ chức tuân thủ đúng quy định và tránh rủi ro pháp lý. Các quy định có thể thay đổi, do đó, việc theo dõi và cập nhật thông tin về luật pháp là rất quan trọng.
- Trao đổi thông tin nội bộ: Tổ chức cần có các kênh giao tiếp nội bộ để nhân viên có thể báo cáo tình huống khẩn cấp và nhận hướng dẫn ứng phó. Đồng thời cung cấp đào tạo cho nhân viên về quy trình ứng phó với tình huống khẩn cấp để họ có thể hành động nhanh chóng và hiệu quả.
- Trao đổi thông tin với bên ngoài: Tổ chức cần thiết lập mối quan hệ với nhà cung cấp, khách hàng, cơ quan chức năng và cơ quan truyền thông để đảm bảo thông tin được chia sẻ kịp thời khi xảy ra sự cố. Ngoài ra, tổ chức cần phát triển một kế hoạch truyền thông rõ ràng để thông báo cho bên ngoài về tình hình và các biện pháp đã thực hiện.
- Hành động để giảm hậu quả
- Phân tích mức độ khẩn cấp: Tổ chức cần đánh giá mức độ nghiêm trọng của tình huống khẩn cấp hoặc sự cố để xác định các biện pháp ứng phó phù hợp.
- Triển khai biện pháp khắc phục: Khi xảy ra sự cố, tổ chức phải nhanh chóng thực hiện các biện pháp giảm thiểu hậu quả, như dừng sản xuất hoặc thu hồi sản phẩm nếu cần thiết.
- Định kỳ kiểm tra các thủ tục
- Thực hiện kiểm tra định kỳ: Tổ chức nên tiến hành kiểm tra thường xuyên quy trình ứng phó với tình huống khẩn cấp để đánh giá tính khả thi và hiệu quả.
- Đánh giá kết quả: Ghi nhận kết quả kiểm tra và thực hiện cải tiến nếu cần thiết, đảm bảo rằng quy trình luôn được cập nhật theo thực tế.
- Xem xét và cập nhật thông tin
- Ghi chép sự cố: Sau mỗi sự cố hoặc tình huống khẩn cấp, tổ chức cần ghi chép lại tất cả thông tin liên quan đến sự cố.
- Cập nhật tài liệu: Xem xét và cập nhật các tài liệu liên quan đến quy trình ứng phó dựa trên những bài học rút ra từ sự cố để cải thiện khả năng ứng phó trong tương lai.
Cách thực hiện điều khoản 8.4.2 ISO 22000
Bước 1: Xác định các tình huống khẩn cấp tiềm ẩn
Bước đầu tiên trong việc thực hiện điều khoản 8.4.2 là nhận diện và phân loại các tình huống khẩn cấp có khả năng xảy ra trong quá trình hoạt động của tổ chức. Các tình huống này có thể bao gồm:
- Hỏng hóc máy móc
- Rò rỉ hóa chất
- Mất điện
- Sự cố hệ thống làm lạnh
- Thiên tai như bão, lũ lụt, động đất
- …
Việc xác định rõ những nguy cơ tiềm ẩn giúp tổ chức lên kế hoạch ứng phó kịp thời và hiệu quả.
Bước 2: Xây dựng kế hoạch ứng phó
Sau khi đã nhận diện các tình huống khẩn cấp, tổ chức cần xây dựng kế hoạch ứng phó chi tiết cho từng tình huống. Kế hoạch này bao gồm:
- Các biện pháp cụ thể: Mô tả rõ ràng các hành động cần thực hiện để giảm thiểu hậu quả của sự cố.
- Phân công trách nhiệm: Xác định ai sẽ chịu trách nhiệm trong từng tình huống khẩn cấp.
- Nguồn lực cần thiết: Liệt kê các nguồn lực cần thiết để thực hiện kế hoạch, bao gồm nhân lực, thiết bị và vật tư.
Ngoài ra, tổ chức cần xác định các yêu cầu pháp lý liên quan đến từng tình huống khẩn cấp để đảm bảo rằng kế hoạch ứng phó đáp ứng đầy đủ các quy định hiện hành.
Bước 3: Đào tạo nhân viên
Tổ chức nên cung cấp thông tin chi tiết về các tình huống khẩn cấp có thể xảy ra trong môi trường làm việc. Điều này bao gồm việc mô tả rõ ràng các loại sự cố như hỏa hoạn, rò rỉ hóa chất, sự cố điện, và các tình huống thiên tai. Nhân viên cần hiểu nguyên nhân, hậu quả và cách nhận biết các tình huống này để có thể phản ứng kịp thời.
Đào tạo nên được thực hiện định kỳ để đảm bảo nhân viên luôn sẵn sàng ứng phó với các tình huống bất ngờ. Nội dung đào tạo nên bao gồm:
- Quy trình ứng phó: Cách thức hành động khi xảy ra sự cố, bao gồm sơ tán, cứu hộ và sử dụng thiết bị an toàn.
- Kỹ năng sơ cứu: Hướng dẫn cách sơ cứu cho những người bị thương và cách xử lý các vết thương đơn giản.
- Diễn tập thực tế: Tổ chức các buổi diễn tập mô phỏng tình huống khẩn cấp để nhân viên có cơ hội thực hành và làm quen với quy trình
Bước 4: Thực hành và kiểm tra kế hoạch
Doanh nghiệp cần tổ chức các buổi diễn tập mô phỏng tình huống khẩn cấp để đánh giá khả năng ứng phó của nhân viên. Các buổi diễn tập này nên được thực hiện định kỳ và có thể bao gồm việc mô phỏng các tình huống như hỏa hoạn, mất điện toàn bộ, rò rỉ hóa chất hoặc hỏng hệ thống làm lạnh. Trong mỗi buổi diễn tập, các nhân viên sẽ thực hành các bước cần thiết để xử lý tình huống khẩn cấp, từ việc phát hiện sự cố cho đến việc thực hiện các biện pháp an toàn và sơ tán nếu cần thiết.
Sau khi diễn tập, doanh nghiệp cần tiến hành ghi nhận và phân tích kết quả nhằm đánh giá xem nhân viên có thể thực hiện các bước cần thiết trong khoảng thời gian quy định hay không. Đồng thời xem xét mức độ phối hợp giữa các bộ phận trong tổ chức trong quá trình ứng phó với tình huống khẩn cấp và ghi nhận những điểm yếu trong quy trình ứng phó để có biện pháp khắc phục.
Bước 5: Cập nhật kế hoạch
Kế hoạch ứng phó cần được cập nhật thường xuyên dựa trên những thay đổi trong hoạt động của tổ chức hoặc sau mỗi sự cố xảy ra. Việc cập nhật giúp đảm bảo rằng kế hoạch luôn phù hợp với thực tế và đáp ứng tốt nhất các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Sau khi cập nhật kế hoạch, tổ chức cần tiến hành đào tạo lại cho nhân viên để mọi người đều hiểu và sẵn sàng thực hiện khi cần thiết.
Bài viết trên đây của KNA CERT đã cung cấp thông tin chi tiết về cách thực hiện điều khoản 8.4.2 ISO 22000. Liên hệ ngay với KNA CERT để được hỗ trợ.
- Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco, số 266 Đội Cấn, phường Ngọc Hà, thành phố Hà Nội
- Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, số 205A Nguyễn Xí, phường Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
- Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
- Hotline: 0983.246.419
- Email: salesmanager@knacert.com
Hỏi đáp
0 Bình luận