Nội dung điều khoản 7.2 của ISO 22000

Điều khoản 7.2 của tiêu chuẩn ISO 22000 tập trung vào việc xác định và đảm bảo năng lực của tất cả các cá nhân tham gia vào hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu chi tiết kỹ hơn về nội dung điều khoản 7.2 của ISO 22000 qua bài viết dưới đây.  

Điều khoản 7.2 của ISO 22000

Điều khoản 7.2 của ISO 22000 quy định:

“Tổ chức phải:

1. xác định năng lực cần thiết của những người làm việc dưới sự kiểm soát của tổ chức, kể cả các nhà cung cấp bên ngoài, mà có tác động đến kết quả thực hiện về an toàn thực phẩm và hiệu lực của HTQL ATTP;

1. đảm bảo rằng những người này, bao gồm cả nhóm an toàn thực phẩm và những người chịu trách nhiệm thực hiện kế hoạch kiểm soát mối nguy đều có năng lực trên cơ sở được giáo dục, đào tạo và/hoặc có kinh nghiệm thích hợp;

1. đảm bảo rằng nhóm an toàn thực phẩm có kiến thức đa ngành và kinh nghiệm trong việc xây dựng và áp dụng HTQL ATTP (bao gồm nhưng không giới hạn đến các sản phẩm, quá trình, thiết bị và các mối nguy về an toàn thực phẩm trong phạm vi HTQL ATTP);

1. khi có thể, cần có hành động để đạt được năng lực cần thiết và đánh giá hiệu lực của các hành động đã thực hiện;

1. lưu thông tin dạng văn bản thích hợp làm bằng chứng về năng lực,

CHÚ THÍCH: Ví dụ về các hành động thích hợp có thể bao gồm: việc cung cấp đào tạo, tư vấn hoặc sắp xếp lại những người đang làm việc; thuê hoặc ký hợp đồng với người có năng lực.”

Nội dung điều khoản 7.2 của ISO 22000

1. Xác định năng lực cần thiết 

Tất cả những cá nhân làm việc dưới sự quản lý của tổ chức và có khả năng ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) cần phải được xác định năng lực cần thiết. Những cá nhân này không chỉ bao gồm nhân viên trong tổ chức mà còn cả những người khác làm việc dưới sự giám sát của tổ chức, chẳng hạn như nhà cung cấp bên ngoài, nhà thầu phụ và các chuyên gia tư vấn.

Quá trình xác định năng lực cần thiết thường bao gồm 3 bước:

• Bước 1: Mô tả công việc và quyền quyết định: Xác định rõ các nhiệm vụ cần thực hiện và quyền hạn liên quan đến những nhiệm vụ đó.

• Bước 2: Xác định kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm: Đánh giá những kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết để thực hiện các nhiệm vụ này, cũng như mức độ áp dụng của chúng trong việc thực hiện công việc và đưa ra quyết định chính xác.

• Bước 3: Thống kê các yếu tố cốt lõi: Sau khi xác định được các yếu tố cần thiết, tổng hợp lại những yếu tố quan trọng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Đây chính là năng lực cần thiết mà tổ chức yêu cầu.

2. Đảm bảo những người này có năng lực cần thiết

Điều khoản 7.2 của ISO 22000 quy định rằng tất cả những cá nhân làm việc dưới sự quản lý của tổ chức và có khả năng ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) cần phải có năng lực dựa trên giáo dục, đào tạo, kinh nghiệm hoặc sự kết hợp của các yếu tố này, do tổ chức xác định. Những cá nhân này không chỉ là nhân viên trong tổ chức mà còn bao gồm cả những người khác làm việc dưới sự giám sát của tổ chức, chẳng hạn như các nhà cung cấp bên ngoài.

Sau khi đã xác định được năng lực cần thiết, doanh nghiệp cần tiến hành đánh giá để xem những cá nhân này có đáp ứng đủ yêu cầu hay không. Nếu họ chưa đủ năng lực, tổ chức sẽ tiến hành xây dựng kế hoạch giáo dục, đào tạo hoặc huấn luyện (bao gồm cả đào tạo thực hành tại chỗ) để giúp họ đạt được năng lực cần thiết.

3. Đảm bảo nhóm ATTP có kiến thức đa ngành và có kinh nghiệm trong việc xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Nếu nhóm an toàn thực phẩm (ATTP) không nắm vững kiến thức về tất cả các quy trình sản xuất của doanh nghiệp, việc xác định các mối nguy và rủi ro cho từng quy trình sẽ không được thực hiện một cách đầy đủ và chính xác. Do đó, nhóm ATTP cần bao gồm các thành viên từ nhiều bộ phận khác nhau, mỗi người có chuyên môn riêng biệt. Họ phải hiểu rõ tất cả các hoạt động và có kiến thức sâu rộng về lĩnh vực mà họ đang phụ trách.

Doanh nghiệp nên thành lập một nhóm an toàn thực phẩm (ATTP) bao gồm nhiều thành viên từ các phòng ban khác nhau, với mỗi phòng ban cử một người có kinh nghiệm trong việc quản lý quy trình của mình. Các phòng ban có thể bao gồm: Ban lãnh đạo, Phòng sản xuất, Phòng kiểm soát chất lượng (QA-QC), Phòng bảo trì, và Phòng mua sắm và kho vận.

Sau khi thành lập nhóm, tổ chức cần xây dựng một kế hoạch đào tạo chuyên sâu về quản lý hệ thống, xác định các mối nguy và rủi ro, đồng thời lưu giữ hồ sơ để chứng minh năng lực của các thành viên trong nhóm.

4. Lưu lại thông tin dạng văn bản về năng lực

Tổ chức cần lưu trữ tất cả các tài liệu liên quan đến việc thực hiện các hành động nêu trên. Cụ thể, các hồ sơ cần thiết bao gồm:

• Hồ sơ trình độ: Bằng cấp, chứng chỉ và các khóa học đã hoàn thành trước khi bắt đầu công việc.

• Xác định năng lực cần thiết: Tài liệu mô tả năng lực mà nhân viên cần có.

• Đánh giá năng lực trước đào tạo: Kết quả đánh giá năng lực của nhân viên trước khi tham gia đào tạo, huấn luyện hoặc tư vấn.

• Chương trình phát triển năng lực: Bao gồm kế hoạch đào tạo, danh sách các khóa học, nội dung đào tạo và kết quả đánh giá sau đào tạo.

• Đánh giá năng lực sau đào tạo: Hồ sơ ghi nhận kết quả đánh giá năng lực sau khi hoàn thành chương trình đào tạo.

• Đánh giá năng lực định kỳ: Tài liệu ghi lại các lần đánh giá năng lực theo định kỳ.

• Giấy chứng nhận kiến thức an toàn thực phẩm: Do cơ quan chức năng cấp cho nhân viên.

• Các chứng nhận khác: Bao gồm chứng nhận đủ năng lực, chứng nhận từ các khóa học bên ngoài và nhật ký đào tạo.

Hướng dẫn triển khai điều khoản 7.2 của ISO 22000

1. Xác định năng lực cần thiết

Doanh nghiệp cần xác định các vị trí và nhiệm vụ trong tổ chức mà có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm cả nhân viên nội bộ và các nhà cung cấp bên ngoài. Đồng thời xác định các kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết cho từng vị trí, bao gồm việc hiểu biết về quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng và quản lý mối nguy.

2. Đảm bảo năng lực

Tổ chức cần xây dựng chương trình đào tạo để nâng cao năng lực cho nhân viên, bao gồm các khóa học về an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất và quản lý chất lượng. Bên cạnh đó, thực hiện đánh giá năng lực định kỳ để kiểm tra xem nhân viên có đáp ứng yêu cầu không. Nếu không, cần có kế hoạch đào tạo bổ sung.

3. Lưu giữ hồ sơ

Tổ chức phải lưu trữ hồ sơ chứng minh năng lực của nhân viên và nhà cung cấp. Hồ sơ này nên bao gồm bằng cấp, chứng chỉ đào tạo, kết quả đánh giá năng lực và bất kỳ tài liệu nào khác liên quan. Đảm bảo rằng thông tin được lưu trữ một cách minh bạch và dễ dàng truy cập để phục vụ cho các cuộc kiểm tra nội bộ hoặc đánh giá bên ngoài.

4. Đánh giá và cải tiến liên tục

Doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá thường xuyên hiệu quả của các chương trình đào tạo và phát triển năng lực để điều chỉnh khi cần thiết. Dựa trên kết quả đánh giá, tổ chức nên cập nhật và cải tiến quy trình đào tạo cũng như các yêu cầu về năng lực để phù hợp với nhu cầu thực tế.

Bài viết trên đây của KNA CERT đã cung cấp thông tin chi tiết về điều khoản 7.2 của ISO 22000. Hy vọng qua bài viết này, doanh nghiệp đã có thêm thông tin để triển khai ISO 22000 hiệu quả. Liên hệ ngay với KNA CERT để được hỗ trợ.

• Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco, số 266 Đội Cấn, phường Ngọc Hà, thành phố Hà Nội

• Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, số 205A Nguyễn Xí, phường Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification

• Hotline: 0983.246.419
• Email: salesmanager@knacert.com