Hướng dẫn kiểm soát nhiệt độ HACCP
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
Tiêu chuẩn toàn cầu về bao bì và vật liệu đóng gói BRC là tiêu chuẩn đóng gói đầu tiên được công nhận bởi Sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI). Nhiều nhà sản xuất và bán lẻ thực phẩm và đồ uống yêu cầu chứng nhận theo tiêu chuẩn là điều kiện tiên quyết từ các nhà cung cấp, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi ở Anh và trên toàn thế giới. Các nhà cung cấp bao bì cũng sẵn sàng tuân thủ tiêu chuẩn này vì nó có thể mang lại lợi thế cạnh tranh khi đảm bảo các hợp đồng cung cấp trong chuỗi cung ứng thực phẩm và đồ uống.
Vào ngày 1 tháng 8, tiêu chuẩn BRC IOP mới - Số 6 đã được công bố. Việc kiểm tra theo tiêu chuẩn mới sẽ bắt đầu từ ngày 1 tháng 2 năm 2020. Vì vậy, nếu bạn là nhà sản xuất hoặc nhà bán lẻ yêu cầu chứng nhận, BRC đã cho phép thời gian chuyển tiếp sáu tháng để đáp ứng các yêu cầu của nó.
Để giúp bạn chuẩn bị thực hiện và kiểm toán theo tiêu chuẩn mới, đây là tổng quan về các thay đổi chính trong Vấn đề 6.
Thay đổi rõ ràng nhất đối với tiêu chuẩn là hợp nhất hai loại vật liệu giữ vệ sinh để cung cấp chỉ một bộ yêu cầu cho tất cả các nhà sản xuất bao bì. Ngoài ra, còn có hai phần tùy chọn khác liên quan đến các yêu cầu sản phẩm được giao dịch trên như viên nén, lớp vảy mỏng và bột phủ.
Tiêu chuẩn mới tập trung nhiều hơn vào chất lượng sản phẩm và không chỉ an toàn sản phẩm. Do đó, Đánh giá rủi ro phân tích mối nguy (HARA) sẽ được sử dụng rộng rãi hơn, không chỉ để đánh giá rủi ro an toàn sản phẩm mà còn để xác định các mối nguy chất lượng. Điều này có thể dẫn đến các điểm kiểm soát chất lượng ngay cả khi công ty không có bất kỳ điểm kiểm soát quan trọng nào.
Trong phần một, quản lý cấp cao phải cam kết phát triển văn hóa chất lượng và an toàn sản phẩm. Điều này đòi hỏi quản lý cấp cao cần phát triển một kế hoạch cho phép cải tiến liên tục có thể được xem xét và kiểm toán đối với các mục tiêu có thể đo lường được. Kế hoạch nên khuyến khích giao tiếp và quyền sở hữu của nhân viên từ dưới lên trên. Phát triển kế hoạch nên được hỗ trợ bởi các bộ phận như Nhân sự, tiếp thị, CNTT và mua sắm vì chúng cũng có thể có tác động đến chất lượng và an toàn sản phẩm. Những thay đổi trong phần này nêu bật tầm quan trọng của hệ thống bảo vệ và an ninh sản phẩm, từ nguyên liệu thô đến thành phẩm. Nó bao gồm điều này với việc thực hiện các quy trình xem xét và đảm bảo tính hiệu quả của các hệ thống quản lý rủi ro và rủi ro.
Phần ba của tiêu chuẩn được làm giàu với các điều khoản. Điều khoản 3.6 bao gồm Hành động khắc phục và phòng ngừa với mục đích ngăn chặn sự cố tái diễn và điều khoản 3,8 liên quan đến Tính xác thực của sản phẩm, khiếu nại và chuỗi. Ngoài ra còn tập trung hơn vào an ninh mạng, bảo vệ sản phẩm, kiểm toán nội bộ và phê duyệt nhà cung cấp.
Một điều khoản mới trong phần bốn liên quan đến giám sát môi trường hiện nay yêu cầu phải có các chương trình dựa trên rủi ro để đảm bảo các hoạt động làm sạch có hiệu quả. Số tuyên bố vị trí P558 có sẵn trên trang web BRC để hỗ trợ điều khoản mới này.
Bạn có thể tìm thấy trong phần năm, tiếp tục nhấn mạnh vào chất lượng sản phẩm. Tiêu chuẩn tăng tính nghiêm ngặt đối với tài liệu giải phóng mặt bằng (quy trình làm sạch dây chuyền sản xuất / khu vực làm việc) bằng cách bao gồm vai trò của những người liên quan, các khu vực nơi vật liệu có thể bị mắc kẹt, xác nhận giải phóng mặt bằng và phần ký tắt để tiếp tục sản xuất . Nó cũng mở rộng các yêu cầu cho phương pháp thử nghiệm.
Ngoài các thay đổi cấp cao ở trên, còn có các cập nhật bổ sung khác bao gồm:
Trong phần sáu, các yêu cầu đào tạo được mở rộng để bảo vệ sản phẩm cho tất cả nhân viên thực hiện các nhiệm vụ ảnh hưởng đến an toàn, tính hợp pháp và chất lượng sản phẩm. Phần này cũng làm cho các quy tắc vệ sinh cá nhân rõ ràng và chi tiết hơn.
Liên hệ với chúng tôi để tìm hiểu những gì các tiêu chuẩn đóng gói mới có ý nghĩa với bạn và làm thế nào chúng tôi có thể giúp bạn đáp ứng các yêu cầu.
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
ISO 22000 và HACCP đều là hai tiêu chuẩn thực phẩm nổi tiếng. Vậy nếu doanh nghiệp làm ISO 22000 có cần làm HACCP không? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viế...
Người Hồi Giáo chiếm một số lượng lớn cư dân trên toàn cầu. Đó là lý do vì sao nhiều doanh nghiệp cố gắng chinh phục thị trường này. HALAL là chứng nhận dành ch...
Tiêu chuẩn HACCP hay tiêu chuẩn Organic đều là những tiêu chuẩn vô cùng phổ biến với những doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Chứng nhận HACCP có phải là chứng...
Tiến hành chứng nhận HACCP không phải là một việc đơn giản. Do đó, việc xây dựng HACCP theo những bước cụ thể sẽ giúp việc chứng nhận HACCP trở nên dễ dàng và h...
