Hướng dẫn kiểm soát nhiệt độ HACCP
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
Để tổ chức của bạn hoạt động giống như một cỗ máy được điều chỉnh tinh vi (và để tránh bị vỡ vụn ở các đường nối), các thành viên trong nhóm của bạn cần phải luôn ở trên cùng một con đường hay phải có cách thực hiện được nhất quán với nhau. Đây là lúc quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) phát huy tác dụng. Vậy Quy trình thao tác chuẩn SOP là gì?
“SOP” là viết tắt của cụm từ “Standard Operating Procedure” dịch sang tiếng Việt là “Quy trình thao tác chuẩn”. SOP là một quy trình dành riêng cho hoạt động của một tổ chức. SOP mô tả các hoạt động cần thiết để hoàn thành nhiệm vụ theo quy định của ngành, luật pháp của địa phương hoặc thậm chí chỉ là tiêu chuẩn của riêng bạn để điều hành doanh nghiệp của mình. Bất kỳ tài liệu nào là “cách thực hiện” đều thuộc danh mục thủ tục SOP.
Phát triển một SOP là hệ thống hóa tất cả các quy trình của bạn và ghi lại chúng. Trên thực tế, một SOP xác định các thông lệ được mong đợi trong tất cả các doanh nghiệp có tồn tại các tiêu chuẩn chất lượng. SOP đóng một vai trò quan trọng trong doanh nghiệp. SOP là các chính sách, thủ tục và tiêu chuẩn bạn cần trong các nguyên tắc hoạt động, tiếp thị và quản trị doanh nghiệp của mình để đảm bảo thành công.
Mặc dù các công ty được tự do phát triển các tài liệu SOP nội bộ của họ theo định dạng phù hợp nhất, nhưng hầu hết các tổ chức đều chọn một trong ba định dạng sau.
Trong một số trường hợp, có thể chỉ cần tạo một danh sách đơn giản được đánh số hoặc gạch đầu dòng các bước cần thực hiện khi hoàn thành một quy trình. Định dạng này chỉ nên được sử dụng khi quy trình được đề cập là đơn giản và trong phần lớn các trường hợp, có thể được hoàn thành mà không gặp sự cố.
Các quy trình trong đó định dạng từng bước có thể là đủ bao gồm :
Định dạng phân cấp cũng liên quan đến việc liệt kê các bước của quy trình cần hoàn thành như Định dạng từng bước. Tuy nhiên, các SOP phân cấp cung cấp các chi tiết bổ sung trong mỗi bước nếu thấy cần thiết. Mặc dù SOP theo từng bước thuần túy sẽ liệt kê các bước 1, 2, 3, v.v., nhưng một SOP phân cấp có thể bao gồm các Bước 1a và 1b; 2a, 2b, 2c; 3a, 3b.
Định dạng phân cấp được sử dụng khi có thể cần thêm hướng dẫn để hoàn thành đầy đủ một nhiệm vụ nhất định. Ví dụ đơn giản, nếu Bước 1 yêu cầu các thành viên trong nhóm đăng nhập vào tài khoản của họ, thì Bước 1a có thể hướng dẫn các cá nhân nhập tên người dùng của họ, với Bước 1b hướng dẫn họ nhập mật khẩu.
Lưu đồ được sử dụng tốt nhất để minh họa các SOP khi có thể có nhiều kết quả tại một số điểm nhất định trong suốt quá trình. Trong những trường hợp như vậy, kết quả của một bước sẽ tác động đến cách mà nhóm sẽ cần tiếp cận từng bước tiếp theo.
Lưu ý rằng, trong ví dụ này, có nhiều lần phải đưa ra quyết định về cách tiến hành. Về cơ bản, mỗi bước tiếp theo phụ thuộc vào kết quả của bước trước đó.
Liệt kê tiêu đề của quy trình, đối tượng mà nó dự định hướng tới. Trong đó đề cập vai trò cụ thể, bộ phận, nhóm hoặc cơ quan, số nhận dạng SOP của bộ phận và tên cũng như chữ ký của những người đã chuẩn bị và phê duyệt sổ tay.
Cung cấp khả năng truy cập dễ dàng vào các phần khác nhau trong các SOP lớn.
Bao gồm các giải thích về mục tiêu, vai trò và trách nhiệm của nhiệm vụ, các yêu cầu quy định, thuật ngữ, mô tả về những việc cần làm để hoàn thành từng bước và thảo luận về các quyết định phải được đưa ra. Phần này sẽ chiếm phần lớn SOP.
Lưu ý: Sau khi bản thảo đã được viết, nó phải được xem xét, chỉnh sửa và kiểm tra nhiều lần. Quá trình này sẽ lặp lại cho đến khi một SOP được viết ra và được tất cả các bên liên quan chấp thuận. Tại thời điểm này, nó có thể được phân phối cho mọi người cần nó để thực hiện công việc của họ. Điều quan trọng là cho phép bất kỳ ai sẽ sử dụng SOP xem lại hướng dẫn trong suốt quá trình viết để đảm bảo bao gồm tất cả các bước cần thiết.
→ Xem thêm Cách viết mẫu SOP chuẩn - Mẫu quy trình chuẩn (SOP)
Nhân viên SOP là các nhân sự thực hiện những nhiệm vụ sau:
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu được cơ bản Quy trình thao tác chuẩn SOP là gì. Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ với KNA CERT theo số hotline: 093.2211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com