Hướng dẫn kiểm soát nhiệt độ HACCP
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
Bạn đã bao giờ để ý trên các gói đựng thực phẩm mà bạn mua thường có dấu logo in " halal" và "kosher". Bạn có tự hỏi hai dấu này là gì và có sự khác nhau như thế nào ? Bài viết này KNA CERT sẽ chia sẻ cho bạn rõ sự khác biệt giữa hai loại này.
>>> Giấy chứng nhận Kosher - mở rộng thị trường tiềm năng
Một số người có thể biết rằng đây là hai chế độ ăn uống đặc biệt của người Hồi giáo "halal" và người Do Thái "kosher". Tuy nhiên, có những người không biết sự khác biệt giữa hai điều này. Người Hồi giáo có thể tiêu thụ thực phẩm Kosher không? Người Do Thái có được ăn thực phẩm Halal không?
Halal theo luật Hồi giáo có nghĩa là “được phép” hoặc “hợp pháp”. Những thực phẩm được gắn dấu Halal chứng tỏ chúng được chế biến theo các nghi thức và phương pháp tôn giáo của đạo Hồi.
Tiêu chuẩn Halal có quy định những loại thực phẩm nào có thể ăn và không được ăn. Ví dụ như sinh vật nước mặn hoặc nước ngọt nào có thể ăn được như tôm hùm, cá, cua, tôm, v.v. Thị lợn bị cấm ăn còn Thịt cừu, thịt cừu, thịt bò và thịt gà có thể ăn được. Hơn nữa, bất kỳ thực phẩm hoặc công thức nấu ăn nào có chứa thêm rượu đều bị cấm trong đạo Hồi.
Phương pháp giết mổ theo Halal cũng được chú ý: Trước khi giết mổ cần chuẩn bị phù hợp với các phương pháp tôn giáo. Máu cũng nên được rút ra khỏi cơ thể của động vật chết vì máu động vật không bao giờ được tiêu thụ. Ngoài ra đồ dùng nấu nướng cũng cần phải được phân loại theo quy định Halal.
Kosher trong tiếng Do Thái có nghĩa là sự phù hợp hay thích hợp. Tiêu chuẩn Kosher là bất kỳ thực phẩm nào được chế biến theo luật ăn kiêng của người Do Thái.
Các sinh vật nước ngọt và nước mặn có thể bị ăn thịt miễn là chúng có cả vảy và vây. Vì vậy, cua, tôm hùm, tôm và vỏ sò bị luật pháp Do Thái cấm. Lợn cũng bị cấm trong danh sách thực phẩm từ thịt. Một số loại chất béo và dây thần kinh tọa không thích hợp để tiêu thụ. Chân sau của động vật có thể ăn được miễn là chúng trải qua quá trình tẩy; một phương pháp loại bỏ các mạch máu. Máu động vật không thích hợp để tiêu thụ. Trên thực tế, nó nên được rút nước khỏi động vật để thịt có thể là Kosher.
Lưu ý!
Luật Do Thái cho phép sử dụng sữa. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không nên cho sữa và thịt vào cùng một món ăn. Bất kỳ thực phẩm nào có cả sữa và thịt đều không phải là Kosher.
Luật Do Thái cho phép uống rượu miễn là nó có chứa tất cả các thành phần Kosher. Tuy nhiên, luật yêu cầu rượu nho và nước ép nho phải được chuẩn bị theo các phương pháp tôn giáo.
Xem thêm: Những yêu cầu cơ bản về thực phẩm theo tiêu chuẩn Kosher
Đây là hai đạo luật ăn uống độc đáo của hai nhóm người khác nhau. Tuy nhiên giữa chúng có những điểm giống nhau và khác nhau cơ bản. Một số điểm giống nhau có thể kể đến như:
Sự khác biệt lớn nhất giữa hai điều này là Halal là luật ăn kiêng dành cho người Hồi giáo trong khi Kosher là luật ăn kiêng dành cho người Do Thái.
Halal cho phép tiêu thụ bất kỳ động vật thủy sinh nào có thể ăn được. Tuy nhiên, Kosher cấm tiêu thụ bất kỳ động vật thủy sinh nào không có cả vảy và vây.
Halal không cho phép uống rượu hoặc bất kỳ thực phẩm nào có chứa cồn. Luật Kosher cho phép tiêu thụ rượu miễn là nó được làm từ nguyên liệu Kosher, và rượu nho và nước ép nho nên được chuẩn bị theo phương pháp tôn giáo.
Cả Halal và Kosher đều cho phép thịt và sữa, nhưng Kosher đặc biệt cấm kết hợp cả hai.
| Halal | Kosher |
| Luật ăn kiêng của người Hồi giáo | Luật ăn kiêng của người Do Thái |
| Cấm uống rượu hoặc bất kỳ thực phẩm nào có chứa rượu là một trong các thành phần | Cho phép uống rượu; nước nho và rượu nho phải được pha chế theo luật Do Thái |
| Cho phép ăn động vật thủy sản | Cấm ăn động vật thủy sản không có cả vảy và vây |
| Để thịt được coi là Halal, tên của Allah phải được nói ra trước khi giết từng con vật | Con vật không được chết một cách đau đớn và đau đớn và phải rút hết máu |
| Cho phép tiêu thụ bất kỳ bộ phận hoặc cơ quan nào của cơ thể nhưng không tiêu thụ máu | Không cho phép tiêu thụ máu, một số loại chất béo và dây thần kinh tọa |
| Cho phép kết hợp sữa và thịt | Không nên trộn lẫn sữa và thịt |
| Dụng cụ nhà bếp được sử dụng để chế biến thức ăn không phải Halal có thể được coi là Halal một lần nữa khi đã được khử trùng theo luật tôn giáo | Dụng cụ nhà bếp được sử dụng để chế biến món ăn không phải của người Kosher tuyệt đối không được sử dụng để chế biến món ăn Kosher |
Trên đây là những chia sẻ của KNA CERT về so sánh giữa Halal và Kosher để bạn có thể nhìn nhận một cách tốt nhất về hai chế độ ăn uống đặc biệt này. Với những doanh nghiệp làm trong ngành thực phẩm có nhu cầu làm chứng nhận Kosher và Halal xin liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất !
Thông tin liên hệ: Công ty TNHH Chứng Nhận KNA
Kiểm soát nhiệt độ trong quy trình HACCP đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố cần....
ISO 22000 và HACCP đều là hai tiêu chuẩn thực phẩm nổi tiếng. Vậy nếu doanh nghiệp làm ISO 22000 có cần làm HACCP không? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu qua bài viế...
Người Hồi Giáo chiếm một số lượng lớn cư dân trên toàn cầu. Đó là lý do vì sao nhiều doanh nghiệp cố gắng chinh phục thị trường này. HALAL là chứng nhận dành ch...
Tiêu chuẩn HACCP hay tiêu chuẩn Organic đều là những tiêu chuẩn vô cùng phổ biến với những doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Chứng nhận HACCP có phải là chứng...
Tiến hành chứng nhận HACCP không phải là một việc đơn giản. Do đó, việc xây dựng HACCP theo những bước cụ thể sẽ giúp việc chứng nhận HACCP trở nên dễ dàng và h...
